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고성군,향토 감자시루떡 상품화 추진
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2026년 05월 14일(목) 10:11 [설악뉴스] 
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고성군이 지역 향토음식인 감자시루떡의 상품화에 나선다. 군은 냉동·해동 이후에도 본래의 식감과 풍미를 유지할 수 있는 가공기술 개발을 통해 감자시루떡을 전국 유통이 가능한 지역 대표 먹거리로 육성한다는 방침이다.
고성군에 따르면 군은 최근 강원도 특산물인 감자를 활용한 향토음식 ‘감자시루떡’의 현대적 상품화를 위해 레시피 개발 용역을 추진한다.
감자시루떡은 감자를 주재료로 만든 고성지역 전통 떡으로, 쫀득하면서도 담백한 맛이 특징이다. 오랜 기간 지역 주민들의 생활 속 먹거리로 이어져 왔지만, 기존 제조 방식은 저장성과 유통에 한계가 있어 대량 생산이나 상품화에는 어려움이 있었다.
이에 따라 군은 이번 용역을 통해 급속 냉동과 해동 과정에서도 조직감과 풍미를 유지할 수 있는 표준 레시피와 가공기술 개발에 나설 계획이다.
특히 수분 유지와 전분 구조 안정화 기술 등을 적용해 장거리 유통과 온라인 판매가 가능한 제품으로 발전시키는 데 중점을 둘 예정이다.
군은 향후 개발된 제품을 관광객 대상 시식 행사와 지역축제, 직거래 장터 등을 통해 적극 홍보하고, 가공상품 확대를 통해 지역 농산물 소비 촉진과 농가 소득 증대에도 기여할 것으로 기대하고 있다.
고성군 관계자는 “냉동·해동 후에도 맛과 식감을 유지하는 기술은 상품화의 핵심 요소”라며 “전문 용역을 통해 품질 경쟁력을 확보하고, 감자시루떡을 전국 단위 유통이 가능한 고성 대표 먹거리로 육성해 나가겠다”고 말했다.
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설악news 기자  seoraknews@naver.com
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