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고성군,해양심층수·소금으로 전통 장 제조 교육
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2024년 10월 31일(목) 09:36 [설악뉴스] 
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고성군농업기술센터는 지난 10월 29일부터 30일까지 이틀간 간성읍 해상리 건봉 다시마장식품 사업장에서 교육생 24명을 대상으로 해양심층수·소금을 활용한 전통 장 제조 교육을 추진하였다.
이번 교육은 콩과 고춧가루 등의 지역 농산물과 고성군 해양심층수 자원을 활용한 막장, 고추장을 담그는 과정으로 구성되었으며, 이론 강의와 실습 교육이 병행되었다.
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| | ⓒ 설악뉴스 | |
전통 장은 보통 천일염을 사용하는데, 해양심층수 소금은 천일염에 비해 미세먼지와 미세플라스틱 등 이물이 적어 식품위생에 유리하며, 다른 정제염과 비교할 때 염도가 낮고 미네랄이 풍부하다는 장점이 있다. 이에 전통 장 제조에 해양심층수 소금을 접목하여 맛있고 건강한 먹거리를 경험할 수 있는 기회를 제공하고자 마련되었다.
교육에 참여한 한 교육생은 “막연하게만 생각했던 장 만들기의 기초를 이해하는 데 도움이 되었으며, 어렵지 않아 집에서 만들 수 있을 것 같다.”라고 전했으며, 또 다른 교육생은 “해양심층수와 해양심층수 소금을 활용한다는 점이 색달라 교육을 신청하게 되었는데, 맛이 어떻게 다른지 궁금하다.” 등의 반응을 보였다.
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전주성 기자 
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